Sobre mí · Artem Solomatin
Soy Artem Solomatin, profesional de la gastronomía y la hospitalidad. He trabajado en cocina, sala, barra y coctelería, y he asumido la coordinación y la jefatura de sala. Por eso entiendo el restaurante como un sistema completo, no como departamentos aislados.
Valencia — más de 10 años en hostelería
Trayectoria
Empecé en cocina y llevo más de diez años en hostelería. Pasé por cocina, barra y coctelería antes de centrarme en la sala, donde he sido maître y jefe de sala, y donde hoy me dedico a la gestión de sala en alta gastronomía en Valencia.
Ese recorrido me ha dado una visión poco habitual: conozco el restaurante desde los dos lados del pase. Sé lo que necesita la cocina para salir a tiempo, lo que necesita la sala para no desbordarse y cómo se vive todo eso desde la mesa. Por el camino he trabajado también el vino, el producto y las cartas, y sigo formándome en vino.
La consultoría nace de algo que he visto muchas veces: restaurantes con buen producto y equipos con ganas que pierden clientes, ventas y energía por falta de método y de una dirección clara. Los estándares de la alta gastronomía no son exclusivos de los restaurantes caros. Adaptados con criterio, funcionan en un gastronómico, en un bistró o en una casa de comidas de toda la vida. Mi trabajo es llevar ese método a cada negocio, a su escala y respetando su identidad.
Por qué trabajar conmigo
Misión
Aplicar los conocimientos y estándares adquiridos en restaurantes de alta gastronomía para ayudar a otros negocios a evolucionar, desarrollar sus equipos y crear experiencias que conecten de manera auténtica con sus clientes.
Visión
Construir un ecosistema de proyectos que ayude a elevar los estándares de la restauración, profesionalizar equipos y desarrollar una cultura gastronómica donde la calidad, la rentabilidad y la conexión humana convivan de forma natural.
Sigamos