HILO · Consultoría gastronómica y de hostelería
Estándares de alta gastronomía, adaptados a tu realidad.
Para restaurantes independientes de gama media que tienen un producto valioso y quieren profesionalizar el servicio, formar a su equipo y evolucionar hacia un posicionamiento más premium sin perder su identidad.
Qué hacemos
Seis áreas, un mismo hilo.
- 01
Estrategia y concepto
Diagnóstico, propuesta de valor, posicionamiento y plan de crecimiento.
↗ - 02
Operaciones y estándares
Procesos, mise en place, controles y protocolos que sostienen la calidad en cada servicio.
↗ - 03
Equipos
Selección, formación práctica, liderazgo y cultura de servicio.
↗ - 04
Experiencia de cliente
Secuencia de servicio, hospitalidad y fidelización: que cada invitado se sienta acogido, no solo atendido.
↗ - 05
Desarrollo gastronómico
Diseño y rediseño de carta, menús y carta de bebidas, producto y propuesta de valor coherentes con tu concepto.
↗ - 06
Vino y bebidas
Selección, curaduría de carta, maridaje y rentabilidad de la oferta líquida.
↗
Método de trabajo
Cinco tiempos, como un buen servicio.
- I
Diagnóstico
Observación del servicio, entrevistas breves y revisión de procesos.
- II
Priorización
Mapa de problemas según impacto, coste y facilidad de implantación.
- III
Diseño
Estándares y herramientas ajustados a tu concepto y a tu equipo.
- IV
Formación
Práctica, corrección y liderazgo de los responsables.
- V
Seguimiento
Indicadores y ajustes para consolidar los resultados.
Para quién es
HILO encaja contigo si…
- Tu producto es bueno, pero el servicio no está a la misma altura.
- Quieres subir de nivel sin grandes reformas ni perder tu identidad.
- Tu equipo necesita formación, estándares claros y un liderazgo que los sostenga.
- Tu carta de vinos y bebidas podría vender más y contar mejor tu cocina.
- Abres un proyecto nuevo y quieres que el servicio nazca bien hecho.
«Te ayudo a elevar los estándares de tu restaurante con métodos prácticos inspirados en la alta gastronomía, adaptados a tu equipo, tu concepto y tu realidad económica.»
Dudas frecuentes
Lo que suelen preguntarme.
¿Tengo que cambiar el concepto de mi restaurante?+
No. El objetivo es elevar lo que ya tienes. Los estándares se adaptan a tu concepto, a tu equipo y a tu realidad económica, no al revés.
¿Por dónde se empieza?+
Por la auditoría de servicio y experiencia: una visita para observar el servicio real, un diagnóstico con informe y una devolución con las prioridades.
¿Me garantizas resultados concretos?+
No prometo cifras sin datos. Antes de empezar medimos cómo está el servicio y, a partir de ahí, seguimos indicadores para ver qué mejora de verdad.
¿Hace falta hacer obras o grandes inversiones?+
Normalmente no. La mayor parte del trabajo está en procesos, formación, comunicación y en la carta de bebidas.
¿Cuánto cuesta?+
El diagnóstico de sala cuesta 350 €. Precio de lanzamiento: 180 € para los tres primeros locales, a cambio de poder documentar el caso de forma anónima. Después, si lo necesitas: formación de equipo (300–450 € por sesión de 3 horas) y acompañamiento de un mes con 4 visitas y procedimientos escritos (900–1.500 €).
¿Con qué tipo de locales trabajas?+
Con todo tipo de restaurantes: gastronómicos, bistrós, casas de comida de toda la vida, bares y cafeterías. Mi trabajo es ayudarte a crecer con una dirección clara: identificar tu filosofía gastronómica y definir qué tipo de restaurante quieres ser. A partir de ahí trazamos juntos los pasos para llegar, con una historia, una cultura de equipo y un servicio coherentes con ese modelo. Si quieres un restaurante gastronómico, construimos el relato, los estándares y la experiencia que ese nicho exige. Si quieres un bistró, trabajamos su ritmo, su cercanía y su personalidad. Si quieres un restaurante de toda la vida, reforzamos lo que lo hace auténtico y lo hacemos más sólido y rentable.
Formulario
Solicita una conversación.
Cuéntame cómo es tu restaurante y qué te gustaría mejorar. Te respondo personalmente.
